Degustační menu představuje výběr od spřízněných farmářů, sběračů a lovců. Do jejich hledání vkládáme hodně energie, vařením pak chceme podtrhnout jedinečnost každé suroviny. Naše jídla mají předobraz v tradiční kuchyni. Inspiraci hledáme v přírodních cyklech a v přirozeném vztahu surovin, se kterými pracujeme. Připravujeme-li zvěřinu, zajímá nás, co dané zvíře jí, v jakém prostředí žije, jak roční období mění jeho chutě.
 

Naši sommelieři experimentují a promýšlejí vinné i nealkoholické párování s jídly. Nápoje míchají z ovoce, zeleniny, bylinek a ořechů. Ve vinotéce máme vína od malých evropských vinařů. Důraz klademe na původ hroznů a za nejdůležitější považujeme k přírodě šetrnou práci ve vinohradu.

Kudy k nám

Haštalská 753/18
Praha 1
Staré Město