Tomás Treschanski původně v Buenos Aires studoval práva, ale vášeň pro gastronomii ho zavedla do Londýna, kde s vyznamenáním absolvoval prestižní institut Le Cordon Bleu. Technickou preciznost a kreativní identitu následně piloval v kuchyních mezinárodně uznávaných restaurací – vedle švédského Frantzénu či baskického Azurmendi sbíral zkušenosti také v londýnské Barrafině a chilském podniku Boragó.

V roce 2023 otevřel v rodné Argentině progresivní restauraci Trescha. Ta hned kromě michelinské hvězdy získala ocenění High New Entry Award v žebříčku Latin America’s 50 Best Restaurants a sám Tomás byl vyhlášen nejlepším mladým šéfkuchařem roku 2024. Zakládá si na absolutní rovnováze mezi vědeckou exaktností a uměleckou kreativitou. Ve své specializované „Test Kitchen“ se zaměřuje na lokální suroviny, které přetváří do koncepčního menu plného silných příběhů a komplexních smyslových zážitků.

Besedu organizuje tým Centra vzdělávání a inovací UM a proběhne v Kině Evald na Národní třídě.

UM je místem pro všechny profíky i gastronomické nadšence, kteří mají chuť se učit a vzájemně inspirovat. Z každého kurzu si odnesou spoustu nových znalostí a zkušeností, ale i tištěnou brožuru, která je nabitá základními i doplňujícími materiály, aby měli při jakémkoli zaváhání kam sáhnout. 

Kino Evald

Národní 60/28
Praha 1
Nové Město