Popovídáme si spolu o kávě, nahlédneme do světa senzoriky a vysvětlíme si její roli v kávě. Pak uděláme ochutnávku neboli cupping 5–8 různých druhů kávy, zhodnotíme jejich chuť i vůni a vše zaneseme do skórovacích tabulek. Na závěr si svá hodnocení společně projdeme, porovnáme a užijeme si, jak jsme přepití výběrovou kávou. I díky tomu budete na konci lépe vnímat jednotlivé chuťové tóny a charakteristické vlastnosti.

Naučíte se jak si připravit cupping, jaká má pravidla, rozpoznávat vůně a chutě, porovnávat kávy a hodnotit je na základě přesně stanovených kritérií.

Délka kurzu jsou 2 hodiny.

Ondra Štökl pochází z Horního Maršova a přezdívá se mu Kost a kofein. Tatínek dvou dětí má na kontě řadu úspěchů – někdejší mistr republiky v latinskoamerických tancích se vytrénoval na profesionálního barmana a mistra v kávové disciplíně latte art. Díky zkušenostem z AnonymouS Coffee a baristické praxi v Esce se Óňa brzy stal kávovým guru celého Ambiente a s požehnáním Tomáše Karpíška začal prosazovat a vysvětlovat pití výběrové kávy. Spolu s baristy Martinem Moravčíkem a Johnnym Rančákem stojí za zrodem sofistikované kávy Sofee. Má na starost bary a nápoje nejen v Ambiente a věnuje se také vzdělávání baristů. 

UM je místem pro všechny profíky i gastronomické nadšence, kteří mají chuť se učit a vzájemně inspirovat. Z každého kurzu si odnesou spoustu nových znalostí a zkušeností, ale i tištěnou brožuru, která je nabitá základními i doplňujícími materiály, aby měli při jakémkoli zaváhání kam sáhnout.

Kudy k nám

Národní 60/28
Praha 1
Nové Město