To, co host na talíři vidí jako jednoduché, má za sebou hodiny a někdy i týdny práce. Žádná surovina tu není anonymní – když je na talíři zvěřina, kuchaři vždy vědí, kdo ji ulovil a zboural. V kuchyni fermentují, pracují s ušlechtilými plísněmi, nechávají maso i ryby zrát a soustředí se na jejich chuť v té nejčistší podobě. Vinný doprovod stojí převážně na lahvích z Čech, vybíraných s důrazem na šetrné vinohradnictví a poctivou práci vinařů. Na výběr je také nealkoholické párování, které je propojené s jednotlivými chody a podtrhuje chuť českých surovin.

V restauraci Štangl všechno plyne klidně a přirozeně – od atmosféry po servis i samotné jídlo. V kuchyni se nesází na efekty, ale na chuť, texturu a respekt k místu, kde žijeme. Základem je důsledná lokálnost surovin a porozumění tomu, z jakých kořenů vyrůstá česká kuchyně. 

Kudy k nám

Pernerova 673/49
Praha 8
Karlín