Kurz dochucování je pro každého, kdo si chce osvojit základní pravidla používaná profesionálními kuchaři. Vysvětlíme si, jak funguje dokyselování, solení, co je to vlastně umami, jak funguje a kde je ho nejvíc. K tomu si připravíme hned tři jídla, která jsou umami chutí přímo nabitá a určitě si najdou stálé místo i ve vaší kuchyni. Naučíte se také vyrábět bylinkové oleje a zálivky (nejen) na saláty, se kterými se stanete v dochucování skutečnými mistry.

Co se na kurzu naučíte jak fungují chutě a jak se vzájemně ovlivňují, jak pracovat s umami chutí, jak se vyrábí různé bylinkové oleje, jaký je základ na zamíchání zálivky  a jaké jsou různé možnosti přidání umami chuti

Délka kurzu jsou 4 hodiny.

Jana je bývalou kreativní šéfkuchařkou Ambiente, dnes se věnuje hlavně své dceři Taře a soukromým kurzům a akcím. Díky tomu, že navštívila úctyhodné množství různých restaurací po celém světě, získala mnoho zkušeností a v Ambiente měla na starost nové projekty i rozvoj kuchařů. Janina paleta je velmi barevná a všestranná, jedno téma jí ale baví o kousek víc než ty ostatní - a sice dochucování! 

UM je místem pro všechny profíky i gastronomické nadšence, kteří mají chuť se učit a vzájemně inspirovat. Z každého kurzu si odnesou spoustu nových znalostí a zkušeností, ale i tištěnou brožuru, která je nabitá základními i doplňujícími materiály, aby měli při jakémkoli zaváhání kam sáhnout. 

Kudy k nám

Národní 60/28
Praha 1
Nové Město