Na kurzu se dozvíte základní informace o různých typech nožů a jejich použití. Odnesete si znalosti o různých materiálech a o tom, jak se o nůž správně postarat, jak ho uložit, čistit a co naopak s nožem rozhodně nedělat. Uvidíte, na čem je vhodné krájet, aby vám nůž vydržel co nejdéle ostrý, a také se naučíte, jak nůž správně nabrousit klasickou japonskou metodou broušení na vodních kamenech.

Nezapomeňte si přinést svůj oblíbený nůž, který si sami nabrousíte, ať se vám s ním krájí jedna radost.

Marek je vyučený kuchař s téměř 30 lety praxe v oboru, člen Regionálního týmu AKC ČR. Broušení na profesionální úrovni se začal věnovat před deseti lety, začínal od píky jako samouk a ze začátku si prošel mnoha omyly i úspěchy. Dvakrát navštívil Japonsko, kde se učil brousit nože od skutečných mistrů, ať už v Tokiu v největším obchodě s noži Kiya nebo ve slavném městě nožů Seki City. Nyní provozuje dvě prodejny s brusírnou Nože zVostra.
 

UM je místem pro všechny profíky i gastronomické nadšence, kteří mají chuť se učit a vzájemně inspirovat. Z každého kurzu si odnesou spoustu nových znalostí a zkušeností, ale i tištěnou brožuru, která je nabitá základními i doplňujícími materiály, aby měli při jakémkoli zaváhání kam sáhnout. 

Kudy k nám:

Národní 60/28
Praha 1
Nové Město

Naše tréninková kuchyň, kavárna, výčep i učebna jsou schované v suterénu budovy č. p. 28 na ulici Národní.