Kurz pečení rolád je vhodný pro všechny, kdo se chtějí zlepšit v domácím pečení. Ukážeme si správnou přípravu piškotového těsta, aby zůstalo nadýchané a nelámalo se. Řekneme si více o jeho dalším využití i správnou práci se sněhem. Vysvětlíme si, jak funguje šlehačka a jak ji stabilizovat želatinou. Zaměříme se také na organizaci práce a základy cukrářských technik. Nakonec se naučíme roládu správně zarolovat tak, aby náplň zůstala na místě a výsledek dobře vypadal nejen na povrchu, ale i po rozkrojení.

Délka kurzu je 2 hodiny.
 

Daniel Juráš je kreativním šéfkuchařem Ambiente. Zkušenosti sbírall v Alcronu, Divinisu i v Grónsku a na Faerských ostrovech, kde působil v michelinské restauraci Koks. Cukrařinu vystudoval na Le Cordon Bleu v Londýně a věnuje se ji od začátku své profesionální kariéry. Jeho srdcovkou je právě sladké – a na kurzu rolád vám ukáže, jak dostat špičkové cukrářské řemeslo do domácí kuchyně.

UM je místem pro všechny profíky i gastronomické nadšence, kteří mají chuť se učit a vzájemně inspirovat. Z každého kurzu si odnesou spoustu nových znalostí a zkušeností, ale i tištěnou brožuru, která je nabitá základními i doplňujícími materiály, aby měli při jakémkoli zaváhání kam sáhnout. 

Kudy k nám

Národní 60/28
Praha 1
Nové Město