Na výběr máte ze dvou variant:

• Wagyu ramen: plátky japonského wagyu Torikai Chikusan, ručně dělané čerstvé nudle, silný hovězí vývar z morkových kostí, šlehaný hovězí lůj s pepřem sansho, nasekaná jarní cibulka, vejce naložené v sojovce
• Přeštík ramen: plátek kotlety z přeštíka, chashu z vepřového boku, ručně dělané čerstvé nudle, šlehané vepřové sádlo s pepřem, nasekaná jarní cibulka, vejce naložené v sojovce

Chcete mít jistotu, že se na vás dostane? Zamluvte si svou porci ve vybraném časovém slotu. UM bude otevřený od 11:30 do 14:00, na místě vám nabídneme i nápoje.

Pop-up pro vás tentokrát připravili tři kreativní šéfkuchaři Ambiente. Daniel, František i Michal se v rámci vzdělávání a inovací dlouhodobě věnují japonské kultuře – technikám, dedikaci, řemeslnosti, práci se surovinami a smýšlení obecně.

Při vaření čerpají ze zážitků a stáží nejen v Japonsku, ale i Anglii, Německu nebo na Faerských ostrovech. Své zkušenosti pak přenáší do českého prostředí a dávají vzniknout novým neopakovatelným chutím.

Pop-up bude probíhat v UMu, místě pro všechny profesionály i gastronomické nadšence, kteří se chtějí učit a vzájemně inspirovat.

Kudy k nám

Centrum vzdělávání a inovací UM
Národní 28
Praha 1
Nové Město