Pokud chcete doma začít s výrobou kvašených nápojů, tento kurz vás do ní kompletně zasvětí. Dušan vás provede živým světem kvašení a ukáže vám, co všechno si můžete s pomocí pár věcí vyrobit. Osvojíte si práci s tibi krystaly při přípravě vodního i mléčného kefíru a naučíte se správně je ochucovat. Pak přijde na řadu kombucha – ze zeleného čaje a medu, ale i z černého čaje s cukrem. A jako bonus se pustíte do mexické tepachy – kvašeného nápoje z ananasu. Vyrobíte si toho opravdu hodně a ochutnáte toho ještě víc! 

Naučíte se, jak se pracuje s tibi krystaly, jak se zakládá kombucha, jak nápoje zkvasit tak akorát a co s nimi, když už je to moc, jak kvašené nápoje ochucovat a na co si dát pozor a jak se kvasí s ananasem.

Délka kurzu jsou 4 hodiny.

Dušan pochází ze Slovenska, kde se seznámil s gastronomií i s výběrovou kávou. Po hotelové škole ho zaměstnali v kavárně obchodního domu Tesco, brzy nato ale zakotvil v Bratislavě. Z podniku Môj bar se posunul do baru Savage Garden a kavárny Urban House, kde pracoval jako šéfbarista až do chvíle, kdy se rozhodl rozšířit si obzory v bistru Fach.

Mezitím se účastnil soutěží Barista roku (2. místo v hlavní kategorii a zlato v kategorii Coffee in Good Spirits) a SVK Aeropress. Soutěžil v Soulu i na berlínském MS v kategorii Coffee in Good Spirits. Před třemi lety se přestěhoval do Prahy a naskočil do týmu Esky. Z Karlína nedávno přešel do Umu, kde pomáhá organizovat vzdělávání baristů a kávové eventy. Kromě toho ladí kávu a fermentované nápoje v Goodloku.

UM je místem pro všechny profíky i gastronomické nadšence, kteří mají chuť se učit a vzájemně inspirovat. Z každého kurzu si odnesou spoustu nových znalostí a zkušeností, ale i tištěnou brožuru, která je nabitá základními i doplňujícími materiály, aby měli při jakémkoli zaváhání kam sáhnout. 

Kudy k nám

Národní 60/28
Praha 1
Nové Město