Billecart-Salmon založili v roce 1818 Nicolas François Billecart a Elisabeth Salmon. O více než 200 let později zůstává dům v rukou zakladatelské rodiny a dnes ho vede už sedmá generace. Patří také mezi pouhých 24 vinařských domů označovaných jako „Grandes Marques“ – historické domy Champagne, které spojuje důraz na původ, kvalitu a dlouhodobou péči o vinice. Billecart-Salmon tak už po staletí patří k nejvýraznějším jménům regionu.

Café Savoy patří k vyhlášeným pražským kavárnám už více než 130 let. Dnes se pod historickým neorenesančním stropem potkává kavárenská tradice se současnou kuchyní, vlastní cukrárnou a vinným sklepem. Pro tento večer bude Savoy patřit jen malé společnosti hostů, champagne Billecart-Salmon a chodům sestaveným speciálně k jednotlivým vínům.